Estoy viviendo mi "retiro voluntario"...una especie de jubilaciòn a mis 30 y pico jóvenes años, jeee....Y luego de 11 años de ser gastronómica estoy viviendo una nueva vida dentro de mi vida. Ni siquiera es un "Reencontrarme" con viejas cosas ya que en estos años la intensidad de trabajo fue tal que esto es como un "empezar a vivir".Todo es nuevo... ya ni tenia registro de un sábado por la noche o una tardecita de domingo...Y al leerme en notas anteriores, (de las primeras), me doy cuenta cuan mal estaba, jajajaja....Son notas muy divertidas, por cierto, pero mis parámetros estaban tan cambiados, mis ejes tan corridos....Todo estaba visto bajo la varilla del profesional de las cocinas: toda una locura!. Y nosotros dentro de nuestra locura somos agradables, simpáticos...personajes llenos de anécdotas... Por nuestra sangre corre adrenalina y nuestra piel desprende aroma a cocina. Igual me pregunto: "¿Cómo me aguantaron mis viejos y mi hermano todos estos años????????????", creo que son los únicos que quedan además de mis amigos de la profesión!, jajajaja. Somos difìciles de acompañar los gastronómicos. Y siento que ya colgué la toalla. Es decir, empecé mi emprendimiento y estoy más aceitada que nunca, pero mis ganas de darle pelea a un "sector" de pastelería son casi nulas. Mis ganas de dejar mi vida de lado para absorver experiencia y aprendizaje ya se han ido. Es tiempo de crear y correr pero también de ver resultados más a tono.
Y me he reencontrado con familiares y amigas....y también con las ganas de "comer algo". Con estar un fin de semana en casa...con un fin de semana largo....con un dìa de la madre libre....con ver a la gente comprando en la verdulería, con ver a la gente viajando en el tren en hora pico y yo yendo en sentido contrario, con ver a los chicos salir de un colegio, con ver a un dueño pasear a su mascota, con ver parejitas en una plaza, con ver a la gente esperar por una mesa en un restaurante, con sentir a la vida y no verla pasar.
El local es un desafío y una incertidumbre pero es el momento adecuado de subirse a este bagon. Y la extraña sensaciòn del "deshorario", la extraña sensaciòn de cocinar en mi casa y sentarme a comer...de dormir con horarios normales de sueño, de desayunar, almorzar, merendar y cenar!, la extraña sensaciòn de caminar por una calle sin rumbo, de disfrutar una charla con una amiga, de jugarle a mi gata y de mirarme a un espejo y saludarme.
Este periodo es como una especie de retiro espiritual, jeeeeee.....algo impensado que hace rato debería haber pensado. Y darme cuenta de cuanto sacrificio en post de un pastel, jajajajaja....
No servimos a la comunidad, no salvamos vidas, no apagamos incendios, no salvamos al planeta ni buscamos cura a una enfermedad, tampoco tenemos una convicción política.... Nuestra locura pasa por una pasión...algo que nos apasiona tanto que no podemos dejar de hacerlo, de intentarlo, de experimentarlo. Nuestra meta de superarnos día a día y de buscar un sabor nuevo, una receta nueva, de trabajar con tal o cual cocinero, de armar nuestra propia carta, de ver la cara de placer de nuestros comensales, de querer hacer las cosas mejor. Y solo los entendidos lo podemos entender...
El mundo de los gastronómicos, la locura de los gastronómicos y este aire a vida nueva que me deja un exquisito sabor a pastel de chocolate!. Au revoir mis queridos lectores...con un dejo dulce a "Pupè":)
