Este es el espacio en donde los cocineros "Reales" escriben lo que piensan sin tapujos. Dos párrafos extraídos de dos cocineros que se cruzaron en mi camino. El primero es con consentimiento y al segundo ni le pude avisar....espero no tenga incoveniente. Sin más que decir...los dejo con estos pensamientos de gente trabajadora de la gastronomía, P."A los institutos de gastronomía...dejen de estafar a los chicos que se inscriben diciéndoles que van a ser chefs en dos años!!!! Dejen de robar ilusiones, esta es una carrera como cualquier otra pasan muchos años hasta que logras una jefatura... Chef significa Jefe y todo lo que conlleva el cargo. A los pobres chicos les pesa la chaqueta, creen que ser chef es como en la tele... ", por Alvaro Arismendi.
"Soy cocinero y orgulloso de serlo. Estudié Gastronomía, no Astronomía. Cambie noches de pelis y pochoclos por despachos en el restaurante. Cambie salidas con mis amigos por cocinar para mis clientes, cambie cumpleaños y navidades por brindar un buen servicio y no me arrepiento, por que lo llevo en la sangre desde que nací. Llegué tarde a muchos eventos, no estuve presente en muchos cumpleaños de mi familia, trabajé año nuevo y todos los feriados por cocinar. Por todas estas cosas hoy el cocinero es una persona con CLASE. Basta de dueños/restauranter que explotan a sus empleados, ser cocinero no es ser de clase baja o sin estudios, ser cocinero es ser una persona culta y trabajadora .", por Martìn Lopez.
