Dispersión.

Tenemos nuestros días. Cuando afloja el trabajo, los gastronómicos somos como cerdos saliendo del corral. Nos atolondramos, corremos, nos atoramos de la emoción y el resultado es: situaciones y diálogos insólitos, graciosos, creativos, estúpidos. Nos dispersamos por completo, nos relajamos y bajamos 10 cambios sabiendo que en cualquier momento hay que apretar 1ra.

Por un lado, quiero contarles los temas de conversación de los hombres de la cocina en estos días. Por otro lado, (comentario aparte), me he enterado de muchas historias recientes de otras cocinas que están funcionando en Capital y de algunas otras del interior del país. Esta situación reafirma el hecho que yo vengo observando de que todos tenemos que ver con todos y si ya no nos hemos cruzamos, tarde o temprano lo haremos, (esta especie de interconexión que vengo mencionando). Y la conclusión de estas historias, (chusmerio y data de lugares grosos con "Cheffffsssss" grosos), es que todos son unos "drogones desequilibrados" con algo de talento, mucho contacto, algo de suerte y mucho de niños mimados. Algún día profundizaré.

En fin, vamos a lo que nos "compete": Temas de conversación de mis compañeros cocineros en estos días:

-Puterio a la enésima potencia.

-Parte trasera y delantera de esta o de la otra.

-Fútbol, fútbol, fútbol, (mundial y vuelven los partiditos internos que se encontraban suspendidos. También me he enterado que existe un campeonato "gastronómico" que se organiza todos los inviernos en una canchita ubicada en una reconocida zona gastronómica de la Capital Fed.. Dicho campeonato se juega a las 2 de la mañana y los cocineros se inscriben representando al lugar de trabajo; onda: "los del Sheraton contra los de la Bisteca", "los de La esquina Carlos Gardel contra los de Hard Rock café", jajajajajaj.....son muy graciosos hombres gastronómicos. Me han dicho que juegan duro y se cagan a palos cada dos por tres. Muero por verlo!.

-Autos.

-Amores del pasado.

-Anécdotas de drogas, alcohol, pistolas, boliches, puterios, travestis, agarradas a piñas.

-Anécdotas de trabajos anteriores.

- Hijos.

Y la yapa para representar, un poco, estos días de relajo:

Ya armamos la carta que se ofrecerá para el 24 y 31 de diciembre...El "Chileno", (un chileno que es nuevo y trabaja de adicionista), debió pasar la carta en computadora. Jajajajajaj....está tan perdido el pobre que aquí he rescatado "algo" de todos los cagadones cómicos e increíbles que se ha mandado.

Era: "Mollejitas empanadas con panco provenzal".

Puso:"Mojitas empanadas con pánico provenzal", juaaaaaajuaaajauaaajaj.

Era:"Gateau de chocolate con casis......".

Puso:"Gateau de chocolate con papas de casis", ????????????, ahhhhhh???, lo que????.

Era: "Malamado", (un vino dulzón).

Puso: "Makamado/Marmolado?", (dio dos opciones porque no entendió bien que era), jejejejejeje.

Yapa número 2, imágenes de estos días:

El "Gordo o Chino", (mi jefe), hecho merda./Degustación para un casamiento.

Mis pies floridos como mi espíritu ése día./Un huevo congelado.

El cocinero cabeza de "Rastas de verdeo", jejeje./Mis zuecos y espátula nuevos.

La comanda del sabor amargo, (la que llega 15´ antes del cierre).

Nos vemos!!!, besos, P.

Un punto en la ciudad.

A menos de un año de cambiar mis zuecos, (se acuerdan?, fue una de mis primeras notas), hoy he ido en búsqueda de un reemplazo. La empresa en la cual estoy trabajando es la primera en 10 años que me garpa calzado gastronómico....bien ahí!!!. Por otro lado, los zuecos de mi jefe "Fabri", luego de 5 años de compañia lo han abandonado, así que, matando dos pájaros de un tiro, también fui por un nuevo par para él. Cabe aclarar que en esta oportunidad fui en búsqueda de un modelo y marca nunca antes usado por mi, (sentí algo de emoción en esta "ida" de compras). Salí de casa más temprano de lo acostumbrado...el raid sería: tren, colectivo, caminar hasta el local, comprar, caminar, subte, combinación subte, caminar, trabajo.

El viaje fue caótico como es casi normal un día de semana en Cap Fed. "Paro de no se que, ventanillas cerradas del tren, corte de calle, desvíos, policía, protesta....". La calle era un caos...Yo estaba parada en la parada del colectivo que me llevaría hasta mis zuecos, (primer tramo del viaje); el bondi paso de largo, la gente irritadísima. El día estaba lindo: sol a pleno, viento fresco, temperatura agradable. Nada me invadiría. Miro hacia la vereda...un hermoso video club me observaba. Era de esos como los de antes: vidrios chicos, marcos en metal pintado de violeta, puerta de vidrio tamaño normal, afiches de películas por casi toda la vidriera, el cartel "Video club" en luces de neón. Llegó mi colectivo y seguí camino. Llegue a nuestra famosa "zona gastronómica". Para los que no son del palo les cuento que nosotros, al igual que otras profesiones, tenemos nuestra zona de insumos. Son unas cinco cuadras a la redonda llena de locales que venden desde indumentaria, utensilios, vajilla, hornos, cocinas, heladeras, batidoras, jugueras hasta todo lo que se les ocurra para montar un local gastronómico, (esta zona es nuestra perdición...yo, después de unas cuantos paseos y anécdotas vividas en esta zona, ya me lo tomo con más calma...además el monedero siempre marca el límite, jeejeeejeje). Anyway....no me aguante y antes de llegar a destino me metí en un local en búsqueda de un hijito para mi espátula preferida, (mismo modelo tamaño mas chico). Contenta con mi nueva adquisición en el bolso, enfilé para un local de conocida marca de indumentaria del gremio; (local en el cual compraría el calzado). El vendedor un personaje, jejejeje. Un cincuentón con pinta de mozo, de traje negro...zapatos de vestir, camisa blanca, corbata roja....Me contó parte de su vida y charla va, charla viene, (no conseguían número para mi jefe así que fueron a buscar al depósito y teníamos que llenar el tiempo), se terminó enterando de donde trabajaba, que hacía, donde trabajaba antes, que me gustaba hacer dentro de mi especialidad, etc etc. En el medio entró un señor que venía a devolver un bolsón de ropa que les habían prestado para el programa de tv "Botineras", jajaja, muy bizarro, jejeje. Trajeron los zuecos para mi jefe y a esas alturas le pedí al señor vendedor si me dejaba sacar una foto a la pared con el exhibidor de donde colgaban todos los zuecos "gemelos" del mio. Me fui y combiné subte, (siempre me ha dado miedo combinar subte.....temo perderme en los túneles o algo así). Tomé una línea de subte que nunca antes la había tomado...es una línea nueva....Los túneles son fabulosos, las escaleras interminables....las paredes cubiertas con "venecitas" en color verde agua....no parece un subte de Bs As....me sentí en "Matrix" o en "Todo es por amor". Llegó el subte y me senté en un banquito individual. Tenía mis dos bolsas de compras en la mano, mi bolso, (siempre cargado), encima mio y decidí fotografiar ese momento. Yo estaba ahí...era un punto en la inmensa y caótica ciudad....sin embargo me sentí grande y en paz.

Aquí comparto con ustedes las imágenes, espero las disfruten!. Nos vemos, mis queridos lectores, P.

Video club./Zona gastronómica.

Zuecos en la pared./Yo en el subte mirando el tren alejarse de la estación.

No quiero ir a trabajar.

Hoy no quiero trabajar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, cuasi un pájaro loco quisiera ser libre...volarrrrrrrrrr volarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr....picotear árboles....pararme en una ramita y mirar y sentirrrrrr y olerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr. Mojarme en un charquito, rascarme la cabeza y saltar. Hoy no quiero sótano, hoy quiero liberteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. Maldito trabajo....presos de situaciones.....ta bien....en un rato voy "trabajo", ufffff hoy me das trabajo.
(Sepan disculpar), P.

"Trasnochecer" de un día agitado.

"Los gastronómicos podríamos tener mucho poder si así lo quisiéramos".

En mi ausencia no ha pasado nada trascendental...Hemos vuelto a la normalidad del gastronómico aguerrido, luchador y real. Muuucho quilombo, muuucho trabajo; entrada y salida de metre y de gerente gral....En la cocina, afortunadamente, estamos estables, con equipo y con jefe de cocina a la cabeza. Como aún no es nuestra temporada fuerte, (vendrá en la segunda mitad del año), debemos absorber el trabajo los que somos casi sin recurrir a los extras...pero la complicación es que el trabajo ha aumentado bastante: más cenas show, un par de eventos importantes y apertura de restaurante durante todo el día en simultáneo. Los mismos monitos para todos los frentes. Más horas de trabajo y con mucha intensidad...el perro gastronómico se ha instalado en nuestra cocina hace una semana aprox y no quiere aflojar. Que se le va a hacer...nuestro trabajo está saliendo muy bien y es reconocido... Pondremos pecho. Luego de mucha presión, de muuuchas horas dentro del "sótano cocina"...el equipo ya es una comunidad y hemos caído en uno de nuestros lugares comunes: salir de copas.

-Salida de gastronómicos:

Cada profesión tiene sus costumbres, aún fuera del trabajo. El gastronómico se ve arrastrado a salir de copas con sus compañeros "gastronómicos" . Luego de una jornada pasadísima de revoluciones, no hay nada mejor que tomar un trago...y esta última salida que tuvimos fue algo insólita y reveladora. Luego de un largo día en el cual ofrecimos servicio para 250 famélicos franceses, dos cocineros, (uno de ellos mi jefe), y yo, salimos. Del trabajo un taxi hasta el tren, (23: 30 hs., temprano para nosotros...el evento había sido una jornada de trabajo). Caminando por el andén, mi jefe se encontró con un colega que le gritó desde el furgón. Un ex compañero de otra tanguería muy conocida en el ambiente gastronómico. "Que pum, que pam, que este que el otro", en 5 minutos se pasaron toda la data: cant. de cubiertos de esa noche, quien está, quien ya no está....toda la movida. Seguimos viaje. Nuestra primer parada sería un resto- bar cheto con gente cheta. Llegando a la entrada me cercioré de que mis dos coequipers no tuvieran material filoso de trabajo encima, "¿No tienen cuchillos encima, no????". Noche de fernet. La gente muy glamorosa; nosotros algo desaliñados con los franceses devorándonos las manos aún en nuestras mentes. Estando apoyada en la barra recordé que conocía a los cocineritos de ésa cocina, de ése lugar, (ex compañeros)...es más, un ex jefe mio había hecho la apertura de dicho lugar. Decidimos partir. La próxima parada sería otro resto bar donde trabaja una amiga cocinera. Camino al bar sucedió algo un tanto inesperado. Pasando por la vereda de un refinado salón de fiestas de época mi jefe se frena. (Se podía ver la cocina a través de una portezuela entreabierta....Todos los cocineros a pleno....1 a.m. aprox.).

-"He chango!, ¿de que catering son?", le gritó mi jefe a un cocinero.

-"De H catering", el cocinero, (algo asustado).

-Jefe: ¿Quién está de chef?.

-Cnero:""Maxi.....................pippppp".

-Jefe: "Decile que salga que en la puerta esta Fa.....pippppppppp".

Sale el Chefffffffffff....(los de seguridad mirando....). Abrazo, abrazo, golpetazo en el hombro....."Boluuuuudoooo", "de jefe!". Mi jefe había trabajado para el catering que estaba prestando servicio y había preparado y formado a el cocinero a cargo de esa fiesta entre muchos otros. Presentación de por medio, se pasaron, en una especie de deja vu, toda la data, data, data. Ese catering, esa noche, estaba prestando servicio en 13 puntos distintos d ela cuidad en simultáneo. El "cocinero" nos contó que luego del servicio se juntaban todas las "cabezas", (jefe y segundos), a brindar con unos cuantos cajones de cerveza ya comprados en el bar del "paraguayo" en una zona bastante antro de bs. as.. Seguimos viaje. LLegamos al resto bar donde trabaja mi amiga. Cobraban entrada así que decidimos no entrar y la mande a llamar. Abrazo fuerte de por medio, presentación....la gente emperifloyada entraba. "Que pim, que pam", nos pusimos al tanto de toda la movida gastronómica de la zona, (ya hemos trabajado juntas en dos lugares de la zona). Seguimos camino hacia un bar más económico al cual íbamos con otros amigos gastronómicos en época de apertura de un restaurante. Sentados en la barra disfrutando de nuestro fernet...brindamos y hubo alguna que otra historia para contar y escuchar. Detrás de la barra estaba un barman que trabajo conmigo dos semana en otro lugar....ni cruzamos miradas. El circulo se cierra. Todos nos conocemos aun sin habernos visto. Les damos de comer a taaaanta gente chic y trabajamos para tanta otra. Somos nosotros los gastronómicos... cuasi "Pinky y Cerebro" podríamos intentar conquistar el mundo pero no: preferimos quedarnos en nuestra comunidad de las copas alzadas....con nuestro ser interior que pide creación, locura, libertad y compañia...preferimos quedarnos con nuestro anonimato dentro del círculo.

Los extrañé y debo confesar que, ante tanto encierro y paliza, sufrí una especie de bloqueo de inspiración. Ojalá pueda normalizar mis horarios y días por mi bien y por el de ustedes!!!!!!!!. Li ma da li ma daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....Chin-chin mis queridos lectores.

Collapsed. Por encontrarme casi esclavizada en mi trabajo, declaro suspendidas las actividades en "mi pastelillo" hasta nuevo aviso.

(Sepan disculpar; quiero escribir yaaaaaaaaaaaaaaa....Siendo las 10 hs me voy a trabajar, volveré 1-2 de la matina/Pongan genteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee que no soy el muñequito de Duracellllllllllllllllllllllllllll!!!!!!!!).